La tierra, el clima, el agua, las manos y la particular combinación de ingredientes hacen a las Olivas de Cieza únicas, sobradamente conocidas por su sabor y calidad. Únicas son nuestras olivas, las olivas de Cieza aderezadas y adobadas artesanalmente siguiendo recetas centenarias. Recetas artesanales de la abuela "Anita" que aprendió de su bisabuela "Anita", y que ambas "hacían a ojo". Aquí se transcriben diez de estas recetas lo más fielmente posible a lo visto, oído y recordado:
- Mollar entera
- Mollar chafa
- Mollar raja
- Picúa verde chafa
- Picúa verde Raja
- Picúa negra Raja
- Picúa negra entera
- Picúa negra adoba
- Manzanilla entera
- Manzanilla adoba negra
Esta es la cuarta y última entrada sobre nuestras olivas. En la primera se intentaba saber algo más sobre si se debe decir oliva o aceituna; en la segunda nos acercábamos a las olivas a través de las acuarelas de José Ato Saorín; y en la tercera repasábamos nuestras oliveras y olivares singulares.

